lunes, 14 de noviembre de 2016

Receta Lenguado con Vieiras

Recetas de Comida

Conoce esta rica receta de lenguado con vieiras, una deliciosa receta, que rinde para 4 personas.

Ingredientes Lenguado con Vieiras

4 lenguados
16 vieiras (solo la carne)
400 g de setas
3 chalotas
2 zanahorias
2 cebolletas
4 dientes de ajo
4 patatas
1 nuez de margarina
1/2 vaso de nata
1 vaso de salsa de tomate
1 litro de caldo de ave
1 litro de vino tinto
1 copa de vino blanco
tomillo
aceite
pimienta
sal

Preparación Lenguado con Vieiras

1 Limpia los lenguados y filetéalos. Reserva las espinas. Envuelve cada filete alrededor de una vieira limpia y fija con un palillo de dientes. Reserva.

2 Para la salsa de vino tinto, pica las chalotas, la zanahoria y una cebolleta. Sofríe estas verduras con tomillo fresco y un par de dientes de ajo. Cuando estén bien sofritas, añade las espinas del lenguado y rehoga ligeramente. Echa el tomate y vierte el vino tinto y el blanco. Deja reducir el vino e incorpora un litro de agua. Deja al fuego hasta que reduzca el caldo y obtenga la consistencia de una salsa. Saca las espinas que veas, tritura y cuela el resto de la salsa: mantén al calor hasta el emplatado. Saltea las setas con dos dientes de ajo laminados. Salpimenía y reserva

3 Corta la patata en dados. En una sartén, sofríe la otra cebolleta picada. Añade la patata y cubre con caldo. Ve removiendo. Incorpora la nata y la mitad de las setas salteadas. Salpimenta e incorpora caldo cada vez que lo necesite. Cuando la patata esté blanda, añade una nuez de mantequilla y remueve.

4 Dora los rollitos de lenguado y vieiras. Sírvelos con la patata, el resto de las setas y la salsa de vino.

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