martes, 8 de noviembre de 2016

Deliciosa Zarzuela de Pescados

Recetas de Comida

Descubre esta deliciosa receta de zarzuela de pescado, rica, sana, espectacular. Rinde para 6 personas.

Ingredientes  Zarzuela de Pescados

400 g de rape
4 cigalas
4 langostinos o gambas
4 sepias pequeñas
2 calamares
100 gramos de almejas
100 g de mejillones
aceite de oliva virgen extra
harina
1 cebolla
2 ajos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates
laurel
vino blanco
fumet de pescado
sal.

Para la picada:

50 g de almendras
1 diente de ajo
perejil
pan
6 hebras de azafrán
chocolate
sal.

Preparacion  Zarzuela de Pescados

1 En una cazuela de barro o una sartén con un chorro aceite de oliva, saltea unos minutos las cigalas, los langostinos o gambas, la sepia y el calamar picaditos, y resérvalos, abre los mejillones y las almejas en una cazuela al vapor. Fríe el rape enharinado y resérvalo.

2 En la misma cazuela, sofríe primero la cebolla; cuando esté transparente, añade los ajos picaditos, los pimientos troceados y la hoja de laurel y cocina 15 minutos. A continuación, añade el tomate rallado, sin piel. Vierte el vino blanco y deja que reduzca.

3 Pasados 10 minutos, tritura el sofrito y pásalo por un chino; vuelve a ponerlo en la cazuela. Echa a la cazuela el rape con fumet que lo cubra, los mariscos y la picada. Cocina tres minutos más y sirve.

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