viernes, 28 de octubre de 2016

Receta Aleta de ternera rellena

Recetas Cena

Conoce esta receta para preparar aleta de ternera rellena. Rinde para 4 personas

Ingredientes de esta ternera rellena

750 g de aleta de ternera
2 dientes de ajo
150 mi de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Para el relleno:

300 g de carne picada de cerdo
250 g de taquitos de jamón de pavo
100 g de pasas
600 g de espinacas
pimienta negra
nuez moscada
1 chorrito de vino de Jerez
75 mi de coñac
1 huevo XXL
sal.

Para la guarnición:

5 chalotas
1 taza de vino dulce
1/2 taza de vinagre
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
azúcar
4 cucharadas de uvas pasas sin semillas
1/2 cucharadita de comino en polvo
pimienta molida
sal

Preparacion de esta aleta de ternera rellena


1 Lava las espinacas, córtalas en trozos y escáldalas un minuto. Escurre las espinacas y mételas en un bol grande; agrega los tacos de jamón, la carne picada, las pasas, y mezcla. Luego, salpimenta, vierte el Jerez y el coñac, añade el huevo después de batirlo, espolvorea una pizca de nuez moscada, y vuelve a mezclar suavemente.

2 Extiende la aleta (pide al carnicero que te la prepare para rellenar) sobre una tabla de corte o una superficie de trabajo limpia; sazona por los dos lados, y reparte el relleno sobre ella; enrolla sobre sí misma y sella con unos palillos o brídalo con cuerda de cocina. Precalienta el homo a 180 °C.

3 Pon una fuente de barro al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva, y rehoga los dientes de ajo sin pelar; añade la aleta y dórala por todos sus lados,

4 Mete al horno y asa durante 15 minutos. Rocía con el vino, añade medio vaso de agua caliente y baña de vez en cuando con e¡ jugo que va soltando en la siguiente medía hora.

5 Para la guarnición, pon en una olla el aceite y dora las chalotas. Añade los demás ingredientes, salpimentó al gusto, y mezcla bien. Pon a fuego lento y cuece 35 minutos con la olla semitapada. Sirve la aleta (retirando palillos o el hilo de cocina) con su jugo y con la guarnición.

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