miércoles, 25 de noviembre de 2015

El más rico postre de frambuesa

Conoce en recetas ricas y salud, el más rico y delicioso postre de frambuesa. Rinde para 10 personas.

Ingredientes para este postre de frambuesa


60 g de helado artesanal • merengue italiano

Para el chiboust de frambuesa

200 cc de clara de huevo
180 g de azúcar
170 cc de leche entera
170 cc de crema
6 yemas
20 g de maicena
400 g de frambuesa
8 láminas de colapez

Para el cru de manzana

200 g manzana en brunoise
30 cc Sirope de copihue
100 cc almíbar ligero

Para la salsa de frambuesa

100 g frambuesa
100gr azúcar


Preparación de este postre de frambuesa


Para el chiboust de frambuesa se debe hidratar el colapez.

Hacer una crema pastelera e incorporar el merengue y las frambuesas. Tamizar y llevar a los molde ya definidos.

Para el cru de manzana. En una bolsa sellar al vacío e introducir el sirope, la goma y la manzana. Sellar y reservar.

Para la salsa de frambuesa llevar el azúcar y las frambuesas a fuego directo, en una olla hasta que hierva. Dejar 1 minuto en ebullición y apagar, triturar y tamizar.

Montar en un plato un quenelle de helado, la manzana cru, pétalos de copihue y decoración de chocolate.

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