sábado, 22 de noviembre de 2014

Receta Pavo Relleno con Frutas

Receta Pavo Relleno con Frutas
Este plato es delicioso, es nada más y menos que el famoso pavo, pero esta vez relleno de frutas. Prueba esta receta imperdible, aquí en recetas ricas y salud.

Ingredientes para esta receta de pavo relleno


  • 1 pavo entero de 9-11 kg aprox.
  • Sal y pimienta Para los bocadillos:
  • 3 rebanadas de pan de centeno, cortadas en triángulos y fritas
  • 12 rodajas gruesas de papa blanca grande, de 5 cm de diámetro y fritas
  • 12 rebanadas de queso manchego
  • 12 rodajas de foie gras de 5 cm
  • 2 tazas de puré de manzana
  • 10 papas medianas, cortadas en rodajas y cocidas
  • 10 papas pequeñas, cortadas en rodajas y fritas en aceite
  • Ramitas de apio o perejil chino

Ingredientes Para el relleno:


  • 400 g de tocino de pavo, picado
  • 300 g de carne molida de sirloin
  • 1/3 de cebolla, picada finamente
  • 2 ajos, picados finamente
  • 2 tazas de caldo de pavo, hecho con un poco de grasa del pavo
  • 5 manzanas rojas, picadas
  • 250 g de uvas, peladas y partidas a la mitad, sin semillas
  • 1 taza de nueces, picadas
  • 2 tazas de almendras, sin piel
  • 12 ciruelas pasas, sin hueso
  • ½ taza de vino tinto
  • Sal y pimienta

Preparacion de este pavo relleno con frutas


Primero que nada, en una cacerola fríe el tocino y la carne molida con el ajo y la cebolla. En un recipiente, mezcla el tocino con todos los demás ingredientes y el vino. Sazona. Si el pavo es ahumando, rellénalo con la mezcla de frutos y horneapor 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Si el pavo está crudo, hornea por 1 hora, saca del horno y baña con su caldo cada 20 minutos hasta que esté cocido. Reserva el caldo.

Ahora, en una charola para hornear, arma los bocadillos poniendo una rodaja de papa como base, una rebanada de queso, un poco de puré de manzana y una rebanada de foie gras. Termina con unas rodajas de papas cocidas y otras fritas y decora con apio o perejil. Hornea por 5 minutos sólo para derretir un poco el queso y que estén calientes. Al momento de servir el pavo, decora con los bocadillos y los croutones. En una salsera sirve el caldo para bañar con él al pavo. Procura que el caldo se mantenga tibio. Si no hay suficiente caldo, prepara una porción por separado, hirviendo un poco de grasa de pavo con un trozo de cebolla. Agrega este caldo al que sobró del pavo horneado antes de servirlo, rectifica la sazón y sirve.

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