jueves, 26 de septiembre de 2013

Judias acompañadas de atun y vinagreta verde

Judias acompañadas de atun y vinagreta verde
Recetas Comidas

Un plato muy rico te está esperando, se trata de estas judías que se ven muy bien acompañadas, pues nada menos que el atún esta a su lado para darle un sabor muy especial y si eso fuera poco, unas vinagretas verdes para darles ese toque inolvidable. La dificultad de este plato es sencilla, y en su preparación no te tardas más allá de la media hora. Rinde para 4 porciones.

Ingredientes para este plato de Judías


  • 3/4 kg de judías verdes
  • 200 g de atún en aceite
  • 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 16 tomatitos cereza
  • 2 huevos
  • Sal

Ingredientes para la vinagreta


  • 1 cebollita francesa
  • 2 o 3 pepinillos
  • 1 huevo
  • 5 o 6 ramitas de perejil
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Como hacer esta rica comida que lleva atún y mas


1. Lo primero que tienes que hacer para preparar esta comida, es cocer los huevos en agua con sal 10 o 12 minutos. Refréscalos en agua fría y pélalos. Luego lava el perejil, sécalo y pon las hojas en el vaso de la batidora con los pepinillos escurridos, 1 huevo cortado en trozos, la cebollita pelada y troceada, el vinagre y sal. Bate mientras añades el aceite en un hilo hasta obtener una salsa emulsionada.

2. Ahora, tienes que lavar las judías, despúntalas y retira las hebras. Luego córtalas primero a lo largo y luego por la mitad. Pon al fuego una cacerola con 3 o 4 dedos de agua y llévala a ebullición. Coloca las judías en un cestillo de cocción al vapor y ponló sobre el agua, tapa y cuece 10 o 12 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero enteras. Sazónalas.

3. En este tercer punto de la receta, tienes que proceder a lavar los tomates, sécalos y córtalos en rodajas. Escurre el atún de su aceite y desmenúzalo. Escurre también las aceitunas y pártelas en rodajas. Trocea los huevos duros. Mezcla todos estos ingredientes en un bol.

4. Finalmente aliña con la vinagreta Coloca un aro de repostería en el centro de cada plato y rellénalo con las judías. Forma un hueco en el centro y reparte en él la mezcla de atún. Retira los aros con cuidado, riega con la vinagreta y sirve.

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